Dubai Fitness App Get - On the App Store
View ×

جرّب وصفة اللحم الحار بالكاري

طبق سريلانكي شهي من "هالو شيف"

وصفة لشخصين

 

مكوّنات الكاري:

  • 350 غ شرائح اللحم 
  • بصلة حمراء
  • 2 فلفل حار أخضر كبير
  • 2 زوكيني
  • 3 طماطم
  • 100 غ سبانخ (بالاك)
  • 6 قطع حب الهيل
  • ملعقتين كبيرتين زيت نباتي
  • 3 غ بذور المستردة
  • 2 غ أوراق الكاري
  • 10 غ معجون الثوم والزنجبيل
  • 35 غ صلصة الطماطم
  • 3 غ مسحوق الكاري
  • 2 غ مسحوق الكزبرة
  • قطعة من عود القرفة
  • 2 غ مسحوق الكركم
  • 200 مل حليب جوز الهند
  • 100 مل ماء
  • مكعّب مرقة الدجاج
  • ½ ملعقة بهار أسود 
  • ½ ملعقة ملح

 

مكوّنات البامية المقرمشة:

  • 150 غ بامية طازجة
  • 20 غ طحين الذرة

 

طريقة التحضير:

  1. قشّر وافرم البصل، وافرم الفلفل الحار إلى قطع صغيرة جداً (انزع البذور إذا كنت لا ترغب في أن يكون الطبق حاراً كثيراً). قطّع الزوكيني والطماطم، واغسل وافرم السبانخ. افتح حبوب الهيل .
  2. سخّن المقلاة على حرارة عالية مع بعض الزيت. عندما تسخن، أضف شرائح اللحم وقلّها لخمس دقائق حتى يصبح لونها بنياً. اتركها جانباً.
  3. سخّن مقلاة على حرارة متوسّطة إلى مرتفعة مع بعض الزيت النباتي. أضف بذور المستردة وأوراق الكاري. امزج لدقيقتين. أضف البصل، والزنجبيل، ومعجون الثوم والزنجبيل، وصلصة الطماطم، والفلفل الأخضر الحار (اترك بعضه للزينة)، ومسحوق الكاري، ومسحوق الكزبرة، وعود القرقة، وحب الهيل، ومسحوق الكركم. حرّك المزيج لدقيقتين.
  4. أضف الزوكيني، والطماطم، والسبانخ، وحليب جوز الهند، والماء، ومكعّب مرق الدجاج. أضف شرائح اللحم المطبوخة. عندما يبدأ المزيج بالغليان خفّف النار. اترك المزيج لمدّة 15 دقيقة. اضف الملح والبهار حسب الرغبة.
  5. قطّع البامية إلى شرائح. أضف طحين الذرة إلى طبق وامزج البامية فيها حتى تصبح كلّها مغطّاة. سخّن مقلاة على حرارة متوسّطة إلى مرتفعة مع كمية كافية من الزيت النباتي. اقلِ البامية عندما يسخن الزيت لمدّة 8-10 دقائق، أو حتى تجف وتصبح مقرمشة ثم أضف الملح.
  6. اسكب كاري اللحم في أطباق وضع عليها البامية المقلية، وقدّمها مع الفلفل الحار الأخضر.

 

وصفة من “هالو شيف